La empresa holandesa Mosa Meat, fabricante de la “hamburguesa más amable del mundo”, ha presentado su primera solicitud para vender carne cultivada en la UE.
La carne cultivada o “cultivada en laboratorio” se elabora recolectando células animales y cultivándolas en un biorreactor de alta tecnología lleno de un caldo lleno de nutrientes. ¿El resultado? Carne real menos los mataderos y las emisiones que calientan el clima.
Singapur, Estados Unidos y, más recientemente, Israel son los únicos países que han aprobado la venta de carne cultivada para consumo humano. El Reino Unido también ha aprobado una delicia cultivada en laboratorio, pero eso es sólo para mascotas. Mientras que los Países Bajos catas aprobadas En 2023, la venta de productos cultivados en laboratorio seguirá siendo ilegal en toda la UE.
En un intento por abrir su mercado interno, Mosa Meat ha presentado una solicitud de “nuevos alimentos” a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Es la segunda empresa de carne cultivada que lo hace. La primera fue la startup francesa Gourmey el año pasado por sus productos cultivados en laboratorio. Foie gras.
Mosa ahora esperará pacientemente el veredicto, con mucha paciencia. El proceso de aprobación durará al menos un año y medio.
Para colmo de males, El proceso regulatorio de la UE requiere que los ingredientes se presenten individualmente. esto forzado Mosa para deconstruir su hamburguesa. Decidió comenzar con grasa cultivada, la parte más jugosa. Después de eso, la empresa trabajará para conseguir luz verde para el componente muscular.
Mientras tanto, Mosa planea mezclar la grasa cultivada con ingredientes de origen vegetal para crear alimentos carnosos como hamburguesas, albóndigas, empanadas o boloñesa. Es una desviación de la carne 100% cultivada en laboratorio que la compañía nos prometió por primera vez. Sin embargo, es una ruta más rápida al mercado.
«Al comenzar con grasas cultivadas, estamos allanando el camino para presentar nuestras primeras hamburguesas a los consumidores, manteniéndonos fieles a nuestra visión a largo plazo», afirmó Maarten Bosch, director ejecutivo de Mosa Meat. «Nuestros productos iniciales combinarán ingredientes cultivados y de origen vegetal, aprovechando nuestra experiencia interna en ambas áreas».
Mosa realizó las primeras degustaciones de sus hamburguesas cultivadas en los Países Bajos el año pasado, pocos meses después de que su competidor Meatable organizó el primera cata de carne cultivada legalmente aprobada en Europa.
En abril, Mosa consiguió 40 millones de euros de financiación, con lo que el total recaudado asciende a 147 millones de dólares. A pesar del fuerte respaldo, la empresa y otras similares todavía tienen un largo camino por recorrer.
A diferencia de las carnes de origen vegetal, de las que fueron pioneras marcas como Impossible Foods y Beyond Meat, la carne cultivada ha tenido dificultades para despegar después de una ola inicial de entusiasmo. Todavía es caro de producir y se han impuesto obstáculos regulatorios. inversión enfriada.
“La carne cultivada es todavía un campo relativamente nuevo, por lo que es natural ver desafíos iniciales, ya sea complejidad regulatoria, altos costos de producción iniciales o asegurar inversiones a largo plazo”, dijo Bosch a TNW.
«Creemos que la mejor manera de superar estos obstáculos es mediante una combinación de rigor científico, asociaciones estratégicas y un enfoque en aumentar la producción de manera eficiente».
A pesar de los desafíos, empresas emergentes como Mosa están saliendo adelante, convencidas de que la carne cultivada ofrece a los consumidores una alternativa atractiva a la carne de origen vegetal o al filete, las costillas o las alitas de origen animal.
“No consideramos que nuestras hamburguesas cultivadas compitan simplemente con alternativas basadas en plantas”, afirmó Bosch. «Vemos la carne cultivada como una opción adicional para los consumidores que aprecian la experiencia culinaria de la carne y quieren hacer un cambio significativo sin renunciar a lo que aman».