Revisión de NYT Cooking AI: práctica con la nueva función de personalización de recetas

Alrededor de las 7 p.m. todos los días de la semana, me encuentro parada frente al refrigerador, tratando de decidir algo para la cena que no haga que mi esposo se queje: «Pollo de nuevo?” Sí, debería planificar más las comidas, pero no lo hago, así que aquí es donde estoy. Una batalla nocturna en la que suele ganar la gallina.

Recientemente, mi mejor arma en esta lucha ha sido la IA. Entre Alexa Plus en la pantalla inteligente Echo en la encimera de mi cocina, el Aplicación Samsung Alimentos en mi refrigerador, e incluso un Robot de cocina impulsado por IAla IA se ha convertido en mi sous chef de referencia, aunque debo vigilarla de cerca. Me ha ayudado a intercambiar ingredientes, generar ideas, arreglar cosas cuando me equivoco y, sí, incluso cocinar mejor. Así que me intrigó cuando mi aplicación de recetas preferida, NYT Cooking, presentó un asistente de IA.

Muchos, incluidos algunos Usuarios de cocina del NYT y puristas de recetasse muestran escépticos ante esta nueva herramienta (disponible a los suscriptores en iOS solo en el lanzamiento), y entiendo por qué. Una de las cosas que más me gusta de NYT Cooking es que presenta miles de recetas de docenas de fuentes confiables, como New York Times archivos, restaurantes, libros de cocina y columnistas de comida, y personas reales los han probado. (Probé algunas recetas puramente generadas por IA y no fueron buenas).

Otra gran característica del servicio, por el que he estado pagando durante varios años, son los comentarios de los lectores. Aquí, a menudo he encontrado soluciones a dilemas de cocina, como qué sustituir por las hojas de lima makrut; siempre hay un ingrediente ligeramente bougie en una receta de NYT Cooking que no tengo a mano.

Sin embargo, leer cientos de comentarios para encontrar respuestas a las 7 p.m. entre semana no siempre es práctico. Y aquí es donde el asistente de cocina del NYT me ha resultado útil. Entre otras cosas, fue capacitado en comentarios de usuariosy en los pocos días que lo probé, proporcionó sustituciones prácticas y una sólida guía de cocción para los nuevos ingredientes. Tampoco aceptará solicitudes locas (¡lo intenté!). Como ocurre con todas las herramientas de IA, no es perfecta (casi me hizo poner la mitad de la mantequilla necesaria en mi pastel), pero como herramienta, es útil y se siente como una aplicación sólida de IA. Es importante destacar que no cambia la receta existente; lo deja como está y crea uno nuevo para usted.

El asistente aparece en la aplicación en un pequeño cuadro de texto en la página de la receta con un mensaje: «Personaliza esta receta…» Desde aquí, escribes una pregunta para adaptarla a tus necesidades. Esto puede ser tan simple como «¿Qué puedo sustituir por este ingrediente?» a «Ampliar esta receta para alimentar a siete personas y hacerla vegana y sin gluten». Los New York Times también ha dicho que la función puede sugerir sustituciones de equipos de cocina y convertir medidas; esta última opción lleva un par de años en la aplicación.

El viernes pasado por la noche, en lugar de mirar fijamente el refrigerador, busqué la carpeta Pollo en la Caja de recetas de mi aplicación NYT Cooking y encontré un Pollo y arroz en una olla con jengibre Tenía ganas de intentarlo. Sólo que no tenía muslos de pollo ni la mitad de los ingredientes.

Escribí mi dilema en el cuadro asistente en la página de recetas: «Tengo filetes de pollo, jengibre fresco, ajo, arroz, caldo, limas, pero no acelgas, cilantro ni cebolletas. Tengo judías verdes y cebollas rojas». En cuestión de segundos, creó una nueva versión de la receta, con un nuevo título: Pollo y arroz en una olla con jengibre y judías verdes. Sugirió un tiempo de dorado más corto para los filetes, cocinar la cebolla morada junto con el pollo y cocinar al vapor las judías verdes sobre el arroz durante los últimos ocho minutos en lugar de las acelgas. Cada cambio se destacó en la nueva receta en la pestaña Su versión, y podía volver al original en cualquier momento.

Noté que no se había ajustado a la falta de cilantro, diciendo que era opcional. Entonces le pregunté si podía usar albahaca tailandesa, que casualmente tengo, y estuvo de acuerdo, destacando cómo cambiaría el sabor. Si bien podría haber descubierto muchos de estos pasos yo mismo, tal vez con la ayuda de Google, fue bueno tener la validación de que mis modificaciones no harían que el plato tuviera un sabor terrible y fue agradable no tener que salir de la aplicación. Los editores de NYT Cooking dicen que han sido entrenados para no cumplir con peticiones que sabrán mal.

El plato resultante, que tardó el mismo tiempo en cocinarse que el original, estuvo delicioso y obtuvo el sello de aprobación de mi esposo (solo comió las sobras para el almuerzo). Era muy diferente de la receta que escribió Yasmin Fahr, y puedo entender el punto de vista de los puristas. Pero la receta reescrita fue mucho más fácil de usar y produjo un plato mejor que acompañarlo con mis propios sándwiches extraídos de la sección de comentarios, lo que suelo hacer con distintos grados de éxito.

Cocino con regularidad, así que tenía una idea de qué ingredientes tenía a mano que podrían funcionar para el plato que quería preparar. Pero el asistente también puede ayudarle si no tiene idea de qué utilizar como sustituto. Por ejemplo, estaba cocinando un curry rojo tailandés y pregunté qué podía usar en lugar de la hoja de lima makrut. Respondió diciendo que la ralladura de lima funcionaría, pero que «echa de menos el aroma floral y herbáceo más profundo» de las limas frescas. (¿Ves? Bougie.)

Durante el fin de semana, probé varios cambios más, preguntando si la mitad y la mitad funcionarían en lugar de crema en un baby holandés de manzana acaramelada, o si las aceitunas Castelvetrano y el pimentón ahumado podrían sustituir a la kalamata y el chile en un plato de fletán asado. Cambiar las especias siempre es una medida audaz en cualquier plato, ya que realmente puede arruinar el sabor.

También hice que la aplicación convirtiera los pesos métricos de la receta holandesa para bebés a medidas estadounidenses, lo cual lo hizo sin problemas. Luego lancé algunas bolas curvas. ¿Qué tal si utilizamos pimientos de cayena frescos con el fletán? Me advirtió que sustituir el chile por cayena «aporta un picante intenso y significativo». ¿Podría cambiar bizcochos de bizcocho por carne picada en esta bagatela (a la Rachel Green en Amigos)? «La carne picada no se puede usar en lugar de los bizcochos ni en ninguna parte de este dulce postre». Buena decisión.

Mientras cocinaba, comparé el asistente de cocina del NYT con Alexa Plus, el asistente de voz con IA generativa de Amazon que uso habitualmente para ayudarme a cocinar a través de la pantalla inteligente Echo Show 11 de mi cocina. Curiosamente, ofrecía la misma orientación que el asistente de cocina sobre sustituciones del plato de pollo y arroz, pero con tiempos de cocción ligeramente diferentes. Alexa extrae algunas recetas de la aplicación NYT a través de una asociación entre las empresas.

Sin embargo, Alexa no pudo mostrar la receta modificada en su pantalla; solo pudo decirme los cambios mientras muestra el original. Cuando le pedí que me guiara a través de ellos, se confundió e improvisó, diciéndome que cortara el pollo en trozos pequeños, lo cual no estaba en la receta modificada. En general, usar la aplicación Cooking me pareció más confiable, aunque más complicado. Sería fantástico poder usar el control por voz para navegar por la aplicación, como puedo hacer con Alexa en mi pantalla inteligente, en lugar de usar mis dedos con ajo.

Es hora de un desafío mayor: hornear.

Normalmente no soy panadero. Mis pasteles quedan planos y mis galletas no se desmoronan. Incluso el batidora inteligente que probé hace unos años no pudo salvarme. Además, rara vez tengo el equipo adecuado. Entonces tomé Cinnamon Roll Bundt Cake, una receta de la editora de NYT Cooking, Genevieve Ko (quien anunció la función de IA), y le pedí que lo convirtiera en muffins. (¡¿Quién tiene un molde para pastel Bundt?!)

Modificó el tiempo de cocción de la receta de tres horas a 50 minutos y dividió la masa en dos moldes para 12 muffins. Pero con eso saldrían 24 muffins, demasiados para mí. Entonces le pedí que redujera la receta a la mitad para obtener 12 muffins. Esto llevó a algunas decisiones inteligentes, como reducir a la mitad cinco huevos a tres de dos inútiles y medio.

Por motivos científicos, compré una sartén Bundt para hacer la versión original también. Ambos resultaron geniales, pero las cosas se pusieron un poco complicadas cuando cambié entre la receta original y la versión AI en la aplicación. No puedes guardar tu nueva receta por separado, lo que causó confusión cuando estaba cocinando la original. En lugar de revisar la receta con los dedos pegajosos, le pregunté al asistente cuánta mantequilla necesitaba (usando escritura por voz) y me dio las 6 cucharadas de la receta modificada en lugar de los tres cuartos de taza de la original, sin decirme qué versión estaba usando. Puede eliminar su versión, lo cual le recomendaría que hiciera para evitar problemas como este: 6 cucharadas de mantequilla habrían bastado para obtener un pastel seco.

Si ya leíste todos los comentarios antes de iniciar un New York Times receta, entonces probablemente encontrará que esta herramienta ofrece una experiencia similar de una manera más simplificada. Para los problemas cotidianos (corte de pollo incorrecto, falta de cilantro o molde para pastel Bundt), fue realmente útil y me ahorró un viaje a la tienda. También fue lo suficientemente inteligente como para saber cuándo decir no a la carne picada en un poquito.

Al igual que con todas las herramientas de inteligencia artificial que he usado en la cocina, el asistente de NYT Cooking AI funciona bien como sous chef, pero no es el jefe de cocina; todavía sentí la necesidad de verificar las cantidades y los tiempos de cocción y compararlos con el original para asegurarme de que no había hecho algo extravagante.

Si eres purista, puedes ignorar al asistente. Si bien no puedes desactivar el cuadro de chat, es fácil pasarlo. Creo que me hará usar la aplicación con más frecuencia, ya que ya no tengo que preocuparme tanto cuando no tengo hojas de lima makrut a mano o el corte de carne adecuado. Para mí, estar parado frente al refrigerador con filetes de pollo y sin ningún plan, ha sido una adición útil a mi cocina nocturna. rutina.

Fotos de Jennifer Pattison Tuohy / The Verge